Chile en nogada
El chile en nogada  (el nombre mas comun es chiles  en nogada en plural a pesar de que suele servirse no mas de un solo chile)  es uno de los platillos tipicos de la gastronomia mexicana mas concretamente del estado de Puebla. Ha  sido llamado el ''el platillo poblano por exelencia''. Se prepara con un chile poblano relleno de un guisado de  picadillo y frutas cubierto con crema de  nuez perejil y granada con lo cual se simbolizan  los tres colores de la bandera   de Mexico .Ha cido considerado internacionalmente uno  de los más finos y representativos platillos de la alta cocina mexicana.

Ingrdientes.

Chile 

* 4 chiles poblanos 

* 1 taza de granada

* 1/2 taza de perejil picado 

Salsa

* 1 taza de crema 

* 1 taza de nuez de castilla 

* 1/4 taza de almendras 

* 4 cucharadas de queso crema 

* 1 cucharada de azucar

Relleno

* 1/2 kg de carne molida 

*1/4 de cebolla 

* 5 cucharadas de aceite 

* 1/2 manzana picada 

* 2 duraznos picados 

* 1/4 de taza de acitron picado 

* 1/2 taza de nuez picada 

* Sal y pimienta al gusto 

PROCEDIMIENTO

Procedimiento de salsa

* Licuar la crema con la nuez de castilla las almendras el queso de cabra y el azucar 

Procedimiento para el relleno 

* Freir la cebolla y la carne con el aceite. Salpimentar luego añadir la manzana los duraznos el acitron y la nuez. 

*Cocinar hasta que todo se haya incorporado perfectamente 

Procedimiento para los chiles 

* Asar los chiles y pelarlos.

* Hacer un corte pequeño y rellenarlos con el preparado

* Servirlos calientes cubiertos con la salsa el perejil y la granada 

Listo para comer